绿豆粄，其主要原料比例为绿豆1、糯米3、红糖4，再加上适量的桔饼、枣肉、龙眼肉、瓜片等为佐料。其制作方法：把糯米磨成粉末作粄皮，以豆沙及佐料作馅，包进粄皮里，用干净的...

糯米酿苦瓜是客家人常做的菜式。苦瓜名虽苦，但其实苦尽甘来，甘香瓜味留在 口腔 历久不散，夏秋之际吃可去燥解毒。常见酿苦瓜的馅料是糯米加虾仁。Carman称，糯米可以增加肉的...

开锅萝卜丸也是客家菜中不可多得的美食。客家人炮制的开锅萝卜丸，像草地上的高尔夫球，雪白浑圆的外表，橙色的红萝卜碎撒在上面，有画龙点睛的作用。刚出炉的萝卜丸清香扑鼻...

灰水粄是平远人民喜爱的一种特有的美食。它色泽呈黄色，香滑可口，吃起来尧尧韧韧，常吃还对治疗大便秘结有一定的帮助。顾名思义灰水粄，是用藤之类的植物烧灰兑水而成。在制...

水粄又叫线刀粄、水粄子，就是以线为刀割制的米粄，如同北方的刀削面一样。它洁白爽滑、清香可口，充饥又解渴，是客家人喜爱的传统美食。过去，不论街头小巷还是乡村小店都有...

草袋饭香喷喷 草袋饭是偏远客家山区里的一种传统的老旧米饭做法，主要在广西及韶关地区流传，梅州、河源鲜有所闻。 用小草碗盛着热气腾腾的米饭，或许你曾经在一些美食节中看...

黄粄是平远客家人的传统食品，当地人每年春节家家户户都做黄粄招待亲友，年三十日晚上吃年夜饭时餐桌上就有一道菜是黄粄。 黄粄制作的原料是糯米和黄粄树。制作方法是：采集山...

为恢复、发展、振兴老字号，商务部从2006年开始在全国范围内实施振兴老字号工程，利用３年时间重新认定１０００家中华老字号，并通过制定必要的扶持和保护政策，全面促进老字号...

靠山吃山，依山傍水而栖的客家人，创造了敦厚的山食文化。特别是近年来，随着人们生活水平的提高，五指毛桃、鸡骨草、五叶神、鸡矢藤、溪黄草、通气藤等等众多藏匿于深山野岭...

油酸紫姜扣肉是从传统的客家经典名菜---梅菜扣肉中演化而来，比较梅菜扣肉油酸紫姜扣肉肥而不腻的特点更突出。冬吃萝卜夏吃姜，姜的保健作用更明显，客家人有种姜吃姜的习惯，...